小编记得，英国人选出比较不能下咽的东西之中，豆腐就是榜上有名的，我觉得这是可以理解的。就是那么一块白白的东西，毫无肉味，第一次闻上去还带腥青，这样的东西，外国人怎么会懂它的真谛，怎么会喜欢上它?但是在我们鬼斧神工的创造之下，豆腐成就了众多的美味。
豆腐/资料图
豆腐是汉族传统食品，是西汉淮南王刘安发明的绿色健康食品，是比较具有代表性的豆制品之一。豆腐使人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。其柔软变通的特性给烹饪开辟出极大的创造空间，也因此被制作出品类繁多的菜肴，以话应不同地区人们的口味和喜好。时至今日，豆腐已有2100多年的历史，不仅深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱，而且品种齐全、花样繁多，更具有风味独特、制作工艺简单、食用方便等特点。
当然，比较为经典的中国豆腐的有八大系列►►
1.为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐;
八公山嫩豆腐/资料图
2.为半脱水制品，主要有百叶、千张等;
桂林白腐乳/资料图
3.为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝;
绍兴腐乳/资料图
4.为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝;
克东腐乳/资料图
5.为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚;
三边腐竹/资料图
6.为冷冻制品，即冻豆腐;
王致和臭豆腐/资料图
7.为干燥制品，比如豆腐皮、油皮;
炸臭干子/资料图
8.为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等
这八类制品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，广西的桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江的克东腐乳，广东的三边腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武汉的臭干子等，均已成为名驰中外的豆腐精品。
豆腐的营养功效：
春季的饮食宜清淡，豆腐是春季的养生良品。常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。
豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫黄、烧洒之毒。豆腐确有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病患者的良好食品。
豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋自缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过白.有可能添加了漂白剂。
豆腐是高蛋自质的食品，很容易腐化。购买时应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的购物场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐混浊，水泡多且大，便属于不良品。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放人冰箱冷藏，烹调前再取出，且取出后不要超过4小时，以保持新鲜，比较好是在购买的当天食用完毕。
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋自质含址比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨墓酸，其比例也接近人体需要，营养价值比较高。
豆腐的养生食谱：
【香椿拌豆腐】
材料:豆腐500克，嫩香椿50克。
做法:
(1)豆腐洗净，切成大块放人锅中，加清水煮沸后捞出，沥干水晾凉，切丁装盘备用。
(2)香椿洗净，入沸水锅内焯一下，捞出切细末，放人碗内.加适量盐、味精、麻油，拌匀后撒在豆腐丁上，拌匀。
功效:补气和中、生津润燥、润肤消斑、清热解毒。
【纹丝豆腐汤】
材料:豆腐100克.熟猪油50克，猪血(块)100克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个.肉清汤700毫升，红干椒1个，干菜笋少hi.
做法:
(1)将豆腐、猪血切成长细丝;猪瘦肉切成细丝;将鸡蛋搅散，加少许精盐、湿淀粉调匀，下油锅摊成蛋皮.切成蛋丝;干红椒、干菜笋洗净切碎;葱切段。
(2)将炒锅放旺火上，放入猪油，烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下，加人肉汤，烧开，放人豆腐丝、猪血丝、猪瘦肉丝、蛋丝等再烧开，加人味精、精盐、葱段、醋，淋人麻油。
功效:健脾、开胃、益气养血。
【三鲜豆腐汤】
材料:鲜豆腐200克，黄花菜20克，胡萝卜20克，鲜白菜20克，精盐、酱油、葱末、天香花、胡麻油各适量。
做法:
(1)将豆腐切块(或长条)，胡萝卜切薄片，白菜切细丝。
(2)锅内放人豆腐块、萝卜片、白菜丝，倒人高汤，滴人R油，再放人黄花
菜。加盖，上火煎3一5分钟，撒上葱末、精盐，倒人油沧天香花即可。
【鲫鱼豆腐汤】
材料：卿鱼1条，豆腐I块，姜6片，净香菜1棵，净葱2根，料酒、盐、胡椒粉各适量。
做法：
(1)油锅烧热，先将葱切段，与2片姜片一同入锅爆香，再放入洗净擦干的卿鱼，两面略煎，随即淋料酒1大匙，并加入清水煮沸。然后改小火，豆腐切块后放入同煮，拣除葱段、姜片，另将4片姜切丝放入。
(2)待入味并熟软时，放盐、胡椒粉。比较后将香菜切碎，盛出后撒入汤内即可。
这么美味的豆腐制品哪里有学?
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