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腊汁肉的做法,怎么做味道更好

食尚香   |   2018-03-06

腊汁肉

阅读:153

  本篇文章主要描述了腊汁肉该怎么做,腊汁肉怎么做味道更好。腊汁肉味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的腊汁肉技术,让您的生意越做越好。

  用料

  五花肉或者猪前腿肉1000g

  姜片六七片

  冰糖适量,看个人口味

  料酒适量

  盐适量

  生抽适量

  老抽适量

  八角两颗

  草果半个到一颗(此香料味重,不可多放,否则抢了肉的香味)

  花椒二三十颗

  小茴香小半把

  桂皮一小块

  肉寇(可选)1~2个

  香叶(可选)四五片

  白芷(可选)一片

  良姜(可选)一小薄片(此香料味道很重一定要少放,一丁点儿就好)

  备注“可选”的配料都是可放可不放的,不是太影响肉的香味

  陕西名吃~腊汁肉的做法

  猪肉切大块,不要太小,怕炖烂了散了陕西名吃~1

  猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫陕西名吃~2

  焯水完了捞出待用陕西名吃~3

  所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来,或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以陕西名吃

  锅里放油,至微热,调中火放入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,油里微微有起泡即可陕西名吃

  倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒翻炒,加生抽,老抽,至颜色适中,倒入适量开水,注意!!!一定是开水,开水,不是冷水,是开水!然后加入姜片,加盐陕西名吃

  将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷30分钟左右,用普通压力锅的时间从上气后开始计算

  又或者连肉带汤一起倒入砂锅,水开后,小火慢炖一个半小时左右(具体时间以肉的状态而定,注意观察适时调整时间),待肉软烂就可以了。

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