麻辣烫的传奇在中国的市场上已经风靡多时，但是现在很多新兴的类似于麻辣烫的小吃有很多，削弱了麻辣烫的竞争力，夏季烧烤盛行，麻辣烫的经营受到了时间的限制，如果想要麻辣烫店在夏季的时候依然火爆，那就要在经营上多下功夫了。
1.麻辣烫要有特色
如果店面当初是按照麻辣烫店的风格进行装潢的，还可以考虑开发麻辣烫系列产品来做足麻辣烫特色。开发一些适合夏季的麻辣烫产品，可从底料上着手，比如清凉、温补的麻辣烫底料，口感温而不燥。
2.要营造舒适清凉的就餐环境
夏季经营麻辣烫店比较重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。营造舒适清凉的就餐环境比较比较重要。在还没有客人上来之前，就得把提前半小时把空调开起，这样有客人进来时，就会有一股凉气向他们袭来。等他们就餐完走时就会给他们留下美好的印象。因此，他们下次还会在光临的。
3.要注意卫生
消费者在麻辣烫店吃东西，比较怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的麻辣烫店，其生意往往会更好。为了给消费者卫生的印象，冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干净，另外要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的店都要严把卫生关，如果小编我是消费者，也不会进入不卫生的店第二次。
4.可以在学生消费群体上做文章
炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
5、举办活动，赠送饮品
夏季的时候，大家吃麻辣烫都会要和冰的饮品，这个时候店面可以推出一些简单饮品来赠送给大家，当然可以实行满就送的活动，来促进消费量，但是满就送的限额不能设置的太高了，太高了效果也不是很明显。
看过上面的介绍，相信大家对于夏季如何经营麻辣烫店也有了一定的了解，其实在经营的过程中，需要掌握的技巧还有很多，这些都要大家在经营过程中总结经验了。
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