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食尚香   |   2017-08-15

小笼包

阅读:98

  小笼包别称小笼馒头,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区著名的汉族传统小吃,起源自清代道光年间的江苏常州府,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。西安小吃培训

美味的包子

  相关区别

  灌汤包与小笼包的不同之处:

  小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分2种:1.有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。

  灌汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分2种:1.大汤包。2.小汤包 就是个子不同而已。

  总的来说,灌汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。

  吃法技巧

  由于小笼包中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。

  1.首先,将小笼包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。西安小吃培训

  2.在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫,比较好不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中。)

  3.流传的吃法先喝汤,这个理念是正确的,小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。(好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不会破。)小心翼翼地提出来,放在醋碗里(按照自己的需求),对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用。

  学校简介

  金锅小吃培训技校,全国连锁,注册商标,学校拥有400多种特色小吃快餐技术,包括早点、面食、烧烤、火锅、汤菜、卤煮、包子、大饼、砂锅、油炸等系列技术。随到随学、一对一教学、包教包会、免费住宿。

  使命:以弘扬民族饮食文化,丰富人民生活水平为已任,旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。西安小吃培训

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