烤猪蹄技术培训哪里有？学做烤猪蹄食尚香比较专业！

　　西安作为美食之都，对各式新兴小吃的包容性足非常强的，只要味进合适，便能迅速流行，特色烤猪蹄就这样悄无声息地加入了成都街头小吃的大军。先是某小哥在一高校周边把这猪蹄烤火了，微博争书!转载，电视台争相报通。之后大街小巷悄然掀起了一股烤猪蹄热。

烤猪蹄/资料图

　　烤猪蹄属于出货周期较长的小吃，但西安的好吃嘴儿们显然不会因为等待而轻言放弃，火爆的烤猪蹄摊位前。一直到晚上很晚，排队等待的队伍也不见缩短。小编曾经在某个炙热的夏夜亲历一次，两个人大汗淋漓，轮流占位排队，比较后吃到深感不易。

　　其实烤猪蹄实在谈不上什么玄妙，就是一卤一烤而已，卤菜在上道已经详解，那么就只剩一个烤，比较后再配个干碟。街头版的炭火烤，小家庭的烤箱烤;可以少放油，何况猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻。

　　主料：4只带筋猪前蹄

　　配料：老卤1份，黄酒4汤匙，糖色水100毫升.葱、姜、蒜适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麦芽1汤匙，其他香料(八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒.五香粉等)适，.菜油适量，盐适量。

　　干碟配料：辣椒面和椒盐适量,熟黄豆粉及花生碎适量，五香粉技口味适量，葱花、香菜随意。

　　1.4只猪蹄清理净杂毛，剁成16块;

　　2.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;

　　3.取1大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步仅为上色.也可省略);

　　4.烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好掩水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟到1小时皆可;

　　5.烤的时候准备干碟1份:就是把现捣辣椒面和花椒粉、熟黄豆粉及花生碎，盐、五香粉、葱花、香菜等混合;

　　6.猪蹄烤到表皮红亮、吱吱留油即可出炉，可直接吃，也可裹干碟香料蘸食。

　　总结：烤猪蹄怎么做?学做烤猪蹄去哪里?西安烤猪蹄培训哪里有?如果你想学习，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。只要你有饱满的学习热情和信心，再加上食尚香师傅的认真教学，一定将正宗手艺学会，还在等什么?快点来关注吧!