生炒面怎么做？生炒面怎么做好吃？哪里有学？

　　生炒面是晋南翼城县的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，味道与食感均不同于焖面。

生炒面/资料图

　　【原料与配方】

　　主料:面粉500g

　　配料:猪肉100g.食油100g，豆角100g，温水、面粉各适量。

　　调料:肉汤200g，酱油25g，醋15g，精盐15g，葱15g,蒜、菠菜叶、花椒油、生姜各少许。

　　【工艺流程】

　　制面条——原料预处理——炒制——成品

　　【操作要点】

　　(1)制面条将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧。再用拼面杖将面团撰成薄片，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

　　(2)原料预处理将猪肉切成肉丝，豆角切丝备用。

　　(3)炒制锅上火，加人食油50g，待油热时.投人肉丝编炒，再加人一半的葱丝、蒜片、生姜末翻炒几下，再加入梢盐，豆角翻炒，然后再加人肉汤。

　　(4)把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖4一5min(如汤少可加人适量肉汤)，待汤汁即将收尽.面条快熟时，揭盖再加人花椒油50g反复翻炒，待面熟即成。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。

　　【产品特点】

　　产品油而不腻，清香利口。

　　生炒面哪里有学?

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