煎饼果子培训 正宗煎饼果子技术学习就去食尚香

　　煎饼果子培训 正宗煎饼果子技术学习就去食尚香

　　煎饼果子是一种街头小吃，比较早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者鸡头十字都能见到，主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。所以出餐很快，而且利润也是非常不错的，经常看到有人摆摊卖小吃几年买了一套房子，一点都不夸张的。

　　由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子(薄脆的“果篦儿”)组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。

　　煎饼果子培训 正宗煎饼果子技术学习就去食尚香

　　煎饼果子了解了，现在的山东杂粮煎饼果子又是怎么一回事? 他们两者之间有什么关系?

　　以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的，比如煎饼卷大葱，也是山东人给我们的刻板印象，现在现在随着大家口味的变化和升级，煎饼果子在原来的基础上，融合了山东的杂粮，成了一个新的门派杂粮煎饼果子。

　　杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。出来的口感偏硬，偏干。

　　有的地方是夹果篦子，有的地方则是夹油条，具体也可以根据喜好和成本综合考虑。其实煎饼果子倒是不难做，但是能把它做的好吃才是一门技术活做法

　　煎饼果子培训，正宗煎饼果子培训就去食尚香

　　食材准备

　　主料：面粉适量

　　辅料：鸡蛋，葱，榨菜，油条或者篦子，辣椒酱，白糖，油，水

　　制作步骤

　　1.将面粉和水混合，做成无颗粒的面糊

　　2.准备配料，榨菜切小丁、切葱花、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

　　3.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

　　4.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

　　5.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

　　6.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼。

　　7.鸡蛋凝固后，翻面，根据需求涂抹酱料。

　　8.撒上葱花和榨菜碎

　　9.放入油条或者篦子然后卷起即可