潮州卤水培训

　　想学做潮州卤水吗?

　　潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。

　　卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

　　制作卤菜比较重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

　　潮州卤水怎么做?潮州卤水做法配方

　　粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点，随着人们口味的变化，此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎;到了九十年代，随着粤菜对外界饮食交流的深化，以及中国人的消费能力提高，制作卤水的材料有着质的改变;此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在“潮州卤水”中加入新鲜鸡、大骨、等鲜味原料;使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，令食客吃后齿夹留香。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　潮州卤水的培训种类：

　　核心技术传授：中药材技术配方资料、卤水技术配方资料，凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)卤猪头肉，卤猪肚片，卤猪耳朵，卤猪舌头，卤猪尾巴，卤猪蹄髈，卤牛肉，卤鸭子，卤鸭脖子，卤鸭爪，卤鸭头，鸭翅膀，

　　潮州卤水的培训课程：

　　1.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　2.讲解潮州卤水卤料料的配比及卤水熬制。

　　3.讲解各类材料的初加工方法。

　　4.讲解潮州卤水的调味技术。

　　5.讲述潮州卤水的成品制作技术。

　　营养价值

　　1、具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。

　　2、既是潮汕百姓的家常菜，又是入得大席的特色菜。滋味丰富，质感各异.卤味纯厚，鲜香可口。

• 张青老师调汤培训实景图
• 手擀面学员培训实景
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• 涡阳干扣面学员培训实景

最新活动内容

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怎么选择潮州卤水培训机构

　　一、潮州卤水培训机构的规模

　　选择潮州卤水培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规，可信度比较高。

　　二、潮州卤水培训机构的师资力量

　　潮州卤水培训机构的师资力量一定要了解清楚，教学方法和环境怎么样，配套设施教材等是否齐全。

　　三、潮州卤水培训机构的收费问题

　　对比其它潮州卤水培训机构的收费，选择比较收费合理的那家。选择潮州卤水培训机构虽然不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

潮州卤水培训时间

　　潮州卤水培训时间一般根据潮州卤水培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，潮州卤水培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么潮州卤水培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个潮州卤水培训学员我们都是教会，学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在潮州卤水培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好潮州卤水技术。

潮州卤水培训价格

　　食尚香是专业的潮州卤水培训机构,在潮州卤水培训收费这一块是非常合理以及透明的,潮州卤水培训价格不高,而且潮州卤水培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取潮州卤水培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的潮州卤水培训价格表发给您,以供您参考.

食尚香潮州卤水培训优势

　　1,潮州卤水培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,潮州卤水培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

潮州卤水开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,潮州卤水店面布置,装修

　　第四,制作潮州卤水设备采购

　　第五,制作潮州卤水原料采购

　　第六,潮州卤水店审批手续,办理各项证书

开潮州卤水店怎么选址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置潮州卤水店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因为潮州卤水店在客流量更多的地区，受客流量和通行速度影响更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站，或者在几个主要车站的附近。

　　4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近。

　　5.同种类型潮州卤水店多的地方。经过大量事实证明，如果潮州卤水店能够集中在某一起，就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多，顾客在这里有更多的机会进行选择，随之而来你的机会也会增加。

潮州卤水店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出潮州卤水店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.