蛋糕裱花怎么做更好吃

　　本篇文章主要描述了蛋糕该怎么做，蛋糕怎么做味道更好。蛋糕味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的蛋糕技术，让您的生意越做越好。

　　用料

　　主料 鸡蛋5个 玉米油80克 低筋面粉120克

　　辅料 淡奶油500克 糖-淡奶油用50克牛奶或水80克糖-蛋白中50克糖-蛋黄中30克柠檬汁-蛋黄中几滴

　　做法

　　蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白的盆里子无油无水。

　　打蛋白的时候，烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，这样稳定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

　　打到小尖角的状态

　　把牛奶和油，糖30克放在蛋黄里，搅散。

　　然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好

　　不要过度搅拌，以免面粉出筋。只要无干粉就可以了

　　先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后用刮刀切拌均匀，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

　　接着加入剩下的蛋黄中，全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻

　　搅拌好的面糊，倒进模具里。烤一小时左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小时左右。

　　出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下，震出热气，然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

　　把冷藏的淡奶油拿出来，加入糖，然后打发。淡奶油很容易打多，要观察状态

　　抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

　　把蛋糕里面夹上奶油，也可以夹果酱

　　然后把涂好蛋糕坯上面高出的奶油，用裱花刀，从外向里面刮平

　　开始裱花，裱花袋中装入花嘴，我用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴红色色素，这样裱出来的花，只有一点颜色，很清新，色素还少。

　　然后装入淡奶油，上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。