粉汤羊血配方和做法

　　本篇文章主要描述了粉汤羊血该怎么做，粉汤羊血怎么做味道更好。粉汤羊血味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的粉汤羊血技术，让您的生意越做越好。

　　食材用料

　　羊血200克

　　粉丝100克

　　豆腐50克

　　发面饼2个

　　香菜适量

　　青蒜适量

　　花椒15克

　　小茴香5克

　　桂皮8克

　　八角8克

　　草果2克

　　胡椒2克

　　良姜2克

　　粉汤羊血的做法

　　1.准备材料。

　　2.将羊血切成细条。

　　3.将豆腐切成厚片。

　　4.将粉丝用凉水泡软。

　　5.炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

　　6.炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

　　7.先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

　　8.腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

　　9.锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

　　10.锅开下豆腐稍煮。

　　11.羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

　　12.漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

　　13.粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

　　14.然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。