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宜宾燃面的做法

食尚香   |   2018-03-05

宜兵燃面 宜宾燃面

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  本篇文章主要描述了宜宾燃面该怎么做,宜宾燃面怎么做味道更好。宜宾燃面味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的宜宾燃面技术,让您的生意越做越好。

  宜宾燃面的做法

  材料

  1. 鲜切面三两 2. 碎米芽菜 3. 猪肉末,肉末和芽菜的比例是1:1 4. 油炸花生仁/盐花生2大匙 5. 大蒜2瓣切小粒 6. 糖1大匙 7. 料酒1大匙 8. 干辣椒剪成小段(可省)

  调料:

  1. 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙 2. 香油四大匙 3. 香葱一棵 4. 大蒜2瓣 5. 酱油三大匙 6. 糖1小匙 7. 醋1小匙 8. 花椒面少量 9. 味精适量 (可省)

  做法

  1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油,因为芽菜本身已经很咸了。

  2、不粘锅放一点点油,中火,下猪肉末和葱粒炒到发白,下料酒,再炒到水干时,(放个鸡蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

  3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了,大概2-3分钟,就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末,剩下的就着粥喝很好的。这是四川人的家常菜。)

  4、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。

  5、葱切葱末。

  6、蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,这样蒜味更浓更香。

  7、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

  8、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

  9、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我认为会太过了。吃不到其他的味道,全是香油味儿了。

  10、加入所有调料,撒上芽菜肉麻,葱花,拌匀即可。(我还加了点黄瓜丝和其他一点青菜)。

  11、吃的时候可以配上一碗汤。

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