香辣粉蒸肉的做法

　　本篇文章主要描述了粉蒸肉该怎么做，粉蒸肉怎么做味道更好。粉蒸肉味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的粉蒸肉技术，让您的生意越做越好。

　　香辣粉蒸肉的做法

　　材料

　　五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 辣酱1茶匙(5克) 干荷叶

　　做法

　　1)将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

　　2)炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3)将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

　　4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

　　5)将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

　　6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

　　7)蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。