油泼菠菜面做法

　　本篇文章主要描述了油泼菠菜面该怎么做，油泼菠菜面怎么做味道更好。油泼菠菜面味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的油泼菠菜面技术，让您的生意越做越好。

　　油泼菠菜面做法

　　主料：

　　油适量 蒜末一头适量 醋适量 盐适量 面粉500克(3人份) 菠菜300克

　　1.新鲜菠菜洗净焯水(菜茎过大可以切段过水)，先下杆后下叶，大小菠菜都可以，大点小重量也不用太强调，少点多点也行。

　　2.料理机把水焯过的菠菜打碎(不加水)。不想打得可以只用菠菜叶，煮软点不用打也可以和面。

　　3.盆中倒入面，加少许盐(加盐是为了面更劲道，不加也行)菠菜汁放凉，和面，面一定要活硬一点儿，否则擀面的时候特别容易粘，口感也不好。

　　4.面盖上湿布醒一个小时，案板放一点面粉，擀面。因为面活的非常硬，所以基本上不需要加太多面粉，看粘时候加一点面粉抹在面上不粘连就行。

　　5.转着擀面，适当加干面粉在上面，避免粘连，整张一样薄厚(油泼面不能太薄。大概一元硬币厚)。

　　6.整张撒薄薄一层一点玉米面。叠成长条，用刀切成宽面，我比较喜欢切成2厘米的宽。

　　7.放水，煮面，手擀菠菜面很容易熟。把握不好生熟的话，可以过凉水，尝尝。煮熟后捞出。

　　8.根据喜好，放入盐和蒜泥，热油烧到冒烟泼到蒜上(油一定要够热泼才香，浇上去有滋啦滋啦的声音。)

　　9.加入炒好的蒜苗，淋上酱油和醋，这个看个人口感，喜欢的话可以多放点醋，我一般放一大勺酱油，半勺醋。

　　10.能吃辣的，可以泼油时放点干辣椒面，也可以比较后放一点辣子。