正宗河南烩面的做法

　　本篇文章主要描述了河南烩面该怎么做，河南烩面怎么做味道更好。河南烩面味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的河南烩面技术，让您的生意越做越好。

　　正宗河南烩面的做法

　　食材

　　小麦面粉300克 羊肉(熟)100克 香菜20克 油皮50克 海带(鲜)30克 小葱20克 盐10克 味精5克 辣椒(红、尖、干)10克

　　河南烩面的做法

　　1. 和面，面稍微软一点(面里要放盐);

　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;

　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;

　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

　　5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;

　　7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

　　8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

　　9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

　　10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

　　11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

　　12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。