立秋吃大闸蟹正当时！你知道大闸蟹的使用和保存方法吗？

　　立秋过后，我们就迎来了一年一度的吃大闸蟹的季节，大闸蟹在这个时候的肉质细嫩，滋味鲜美，蟹黄浓厚，深受广大群众的喜爱，而且大闸蟹的营养丰富，吃法多样，不同做法的口更更是不一样。但是大家都有这样的一个疑惑，在购买大闸蟹的时候，有时会出现一下子买多了一次吃不完的情况，要扔掉又着实太浪费了，那该怎么办呢?

　　首先，大闸蟹比较好即时食用，可保证蟹的鲜香，若不即时食用，请把大闸蟹放置冰箱保鲜室中(约5—7摄氏度)，用拧干的湿毛巾盖住即可，通常用这种存储方法，可以保证阳澄湖大闸蟹存活3—5天。

　　大闸蟹具体保存方式：

　　保存方法一：冰箱保存阳澄湖大闸蟹。首先要把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来——以减少大闸蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可，保存可超过七天。

　　保存方法二：用塑料桶或塑料盆保存阳澄湖大闸蟹。把阳澄湖大闸蟹放入其中，注意不能层叠;然后加水至大闸蟹身高的一半高，这主要是起到保湿作用，不能把大闸蟹全部埋住，因为一般情况下客户不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。盆或桶无需加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

　　保存方法三：暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多，三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，比较好的办法是把自己的浴缸做为暂养池，先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了。

　　浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，到如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸的程度，并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾。用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

　　购买时如何挑选大闸蟹?

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养比较佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　很多的人都说自己吃过大闸蟹，但是，你真的吃过正宗的大闸蟹吗?你会处理大闸蟹吗?因为有很多人不知道，所以会觉得大闸蟹不好吃，其实如果你真的吃到真正的大闸蟹的话，定会让你终生难忘。

　　立秋是吃大闸蟹的好时候，希望这些可以帮你吃到比较肥美的大闸蟹!