炸酱面培训哪个品牌好

　　炸酱面是北京富有特点的食物，炸酱面在上海的流行程度，从北京老字号关于杂酱面的顺口溜与日俱增：“青豆黑不溜秋、香椿头儿，焯韭菜切割成段儿;莴笋末儿、青笋片儿，狗牙蒜要掰两半儿;豆牙，除掉根儿，长瓜带刺儿的丝瓜要切细丝儿;小红萝卜，切几时儿，焯豇豆剁碎丁儿，小青萝卜带绿缨儿;朝天椒麻油淋半点，芥末撒到辣鼻眼儿。杂酱面虽只一小碗，七碟八碗是本间芽衣子儿。”道地的六必居酱料、调合特殊工序制成三弦劲宽面身，连根入味，口感滑爽，嚼劲十足，让你体会地道的老北京风味。

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　　地道的老北京爆肚精髓都是炸酱上。首先选用的黄酱必须要好，要采用靠谱名牌厂商生产的黄酱，它们的白萝卜咸菜经久耐用，做黄酱时里头加的是玉米面而都是棒子面，要不然酱凉后容易坨分开，欠佳拌开。其次是杂酱面时火候和调料要掌握好，文火要均匀，炸酱的配量一定要合适，肉疙瘩肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 以前老北京人吃杂酱面都是用猪油炸，趁热吃下去很香，但荤油一凉，酱就凝固了，没发用。谢谢你英文现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炒酱了，目前都用食用油炸，吃起来更健康。

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　　培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　公司承诺：100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!

　　课程内容

　　1：汤底制作

　　第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

　　2：炸酱制作

　　第二步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

　　3：肉丝制作

　　第三步，主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

　　4：酸菜炒制

　　第四步，主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。

　　5：煮面装碗

　　第五步，主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。