哪里有湘菜加盟?湘菜加盟哪家好?

　　哪里有湘菜加盟?湘菜加盟哪家好?

　　餐饮是个入门门槛很低的行业，也是很难形成规模化的行业，因为餐饮业扩大规模比较有效的方法就是开连锁店，但不少中式餐饮却因技术、用料、工艺没有形成可一键复制的流程而导致发展受限，这也是湘菜曾受困湖南多年，始终无法走出去的比较大原因也在于此。为解决这一难题，食尚香多年潜心钻研，终于建立起标准化的湘菜制作流程。这套标准化的流程不仅推动了湘菜的传播和发展，也提高了用户的就餐体验，加快了人才的培养速度，并成就了今天食尚香的盛“市”。

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　　区别于普通的快餐，湘菜的生命力在于高品质和特色风味，要求厨师对火候和调味都有高标准的掌控能力，所以传统湘菜，学徒要想升主厨，一般需要5年以上的功力。对开店者来说，这时间显然是耗费不起的。食尚香找到了解困之术：湘菜对厨师的高要求，来自于传统烹饪器具——铁锅在传热性方面的不稳定。如果改变铁锅为铁板，并设置不同温区，就能智能化决定食物的炙烤温度，比人力操作更稳定，更精确，对厨师技能素质的要求也更低。

　　食尚香的铁板，分为高温区、中温区、低温区三个制温区，高温区主要用于烹制肉类，像牛肉这种不易熟的肉质就可以放在高温区烹制，恒定的温度下，可根据食客的要求，在不同时间内做出口感不一的牛肉，或鲜嫩多汁、或口感丰腴，想要什么都可以。中温区则适合烹制蔬菜海鲜等易熟食材，低温区负责将食物保持在57度的比较佳入口温度。通过铁板化的工艺，食尚香成功地将湘菜烹饪过程做到了标准化，这也是湘菜标准化道路上一个里程碑。

　　长期以来，我国湘菜行业主要是在手工操作、单店作坊式经营和经验管理的状态下生存发展的。技术水平的传授以师傅带徒弟的方式为主，经营产品的质量也全靠师傅的经验来把握，一旦师傅流失，经营的产品或者产品质量都会受到影响。食尚香在实现人才培养标准化后，这一难题也得到了解决。

　　从创立第一家店开始，食尚香就编著了培训教材，建立了一套人才培养标准化程序。其中一名合格炒手的培训过程仅需21天，一名合格店长的培养也只要一年零八个月。有了源源不断的成熟人才供给，就再也不担心大厨的流失对店面带来的打击。目前，食尚香每年可以培训1000个炒手，这也为其营销网络的开拓奠定了基础。

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　　小吃发展至今，有坚持，也有改变;有传承，也有颠覆。如今的市场在寒冬之后复苏，如同在滚油里浇入凉水，沸沸扬扬，热热闹闹。食尚香作为小吃标准化道路上的先行者，打造了自己的餐饮帝国。目前，它已在全国30个城市开设了80多家大型门店，是传统湘菜求新变革发展路上的探路者和领路人。