火锅培训班-火锅培训

　　火锅培训班-火锅培训

　　火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼。天官。膳夫》中，便 有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方 法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园 食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字比较早的。重庆人吃火锅的比较早的文字记载则在清道光年间 (1821-1851)。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声比较大，味道比较美，食者比较多，传播比较远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。

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　　【食尚香】正宗火锅培训优势

　　随着市场经济的发展，在竞争激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌 头!2013年，食尚香餐饮集团结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统火锅和中餐技术之精华的基础上进行了突破的提升，食尚香餐饮集团倾情推出其独创特色香辣系列锅底技术，并突出的食烫的用餐模式，特色是独创“养身”的健康新概念，集美味、养身兼得，特色与时尚于一体，不仅褪去传统火锅满身烟火气息，成为 火锅大家族中一支优雅精致的小资新贵，更是一跃成为餐饮业特色餐饮的领头羊。

　　【食尚香】火锅店的经营模式

　　火锅业发展至今，其经营模式十分多样，越来越成熟，远远超过了中餐，这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举，因确实不好统一归类。

　　点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格，按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点 菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式比较为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结帐时数盘即 可，如串串香，皮带输送式及保鲜框展示式等。

　　自助餐模式---这种模式仍分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选;一种是主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客，随客人自己用)。

　　卖锅数模式---此模式也叫卖份数，一般分大、中、小三种锅，本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。

　　【食尚香】正宗火锅培训内容

　　自助火锅

　　自助火锅系列：●自助火锅模式●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等

　　创新川菜：特色烫菜系列、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、水晶面皮、八宝蛋、肉末扎皮，风味加工食品技术及各风味小料，日韩式酱料等(创新自制川味特色，市场绝无)

　　特色火锅

　　老北京涮羊肉火锅(秘制配方);广西狗肉火锅。返璞归真，回归自然，追求健康的饮食，正在成为现代饮食的主流，这两种美味、鲜嫩的火锅正好诠释了这个思想。

　　培训课程

　　1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

　　2.各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作，利用和保存等。

　　3.各种风味小料(芝麻酱，红油，辣椒油等十余种)的选择。

　　4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

　　5.学员实操各式火锅的制作。

　　6.火锅店常用设备器具采购。

　　7.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

　　培训时间

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-4天左右，视个人情况而定。

　　比较新优惠

　　学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，学费全部按照官网标价，入学即签订费用和项目合同!

　　优惠政策

　　1、免费提供公司商标;

　　2、提供免费技术升级;

　　培训保障

　　1、签订培训合同，包教包会

　　2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

　　3、保证核心技术配方无保留传授技术;

　　4、保证学习中途不增加任何杂费;

　　5、保证学员能够完全掌握核心技术;

　　6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

　　7、食尚香餐饮集团承诺，学不会，绝不收取任何费用;

　　培训时间

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-4天左右，视个人情况而定。

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　　【食尚香】正宗火锅店面指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.店面菜单的定价参考及设计。

　　5.配置及工具。