刀削面怎么和面，揉面与削面

刀削面怎么和面，揉面与削面

刀削面的面和的好坏可是直接的影响了刀削面的口感呢，接下来小编跟你们分享一则关于和面与削面的放法：

准备材料：面粉、水，削面刀一把 脸盆一只

一、刀削面怎么和面

刀削面材料中水和面粉的比例为：1斤面粉3两水，冬天用温水，夏天用冷水。

1、将面粉放进盆里，中间扎个小洞，往小洞里加入适量水。

2、两手的掌心相对，手指末端沿着面粉边缘和盆壁接缝处插入，再沿着由外向内、由下向上的方向挑起面粉。

3、并把面粉推向中间小洞的水里。

4、用手把水面上的面粉和水搅拌均匀，成带雪花状的面絮　5、用同样的方法，在剩余的干面粉上扎小洞，分别倒入适量的水。

6、再把面粉和水搅拌均匀，成带雪花状的面絮，周围有少许干面粉。

7、然后揉合雪花状面絮，再一点一点的往干面粉上加入少量水。

8、用手揉面絮至成为表面粗糙的面团，手指往下压面团时应按不下去，手感发硬，且不粘手，这表示刀削面的面团和好了。再往和好的面团上盖一块湿布，饧30分钟。

二、刀削面怎么揉面

1、用手握住饧好的面团的上端部位。

2、用力揉面团并同时向自己的身体方向卷曲面团。

3、再把面团旋转90度，再次用力反复揉面团，至面团均匀光滑，饧10分钟。

4、饧好的面团放在案板上，掌心按着面团让其在案板上滚动，至面团滚成中间凸起的椭圆形，刀削面的面团就准备好了。

　三、刀削面怎么削面

刀削面的面条怎么和面怎么削

1、手握削面刀，让削面刀的刀面和面团表面持平。

2、用均匀的力量，把面持续不停地一条一条削下。削下的面条为中间厚、边缘薄的柳叶形　　温馨提示：

1、面团要和面到手指按面团感觉按不下去，不粘手，这样的程度面团才容易削成柳叶形面条。

2、面团要揉至均匀光滑，面软，否则削面时容易粘刀断条，面条不成型，或削不下面条。

以上就是刀削面的和面，揉面，削面的放法了，掌握了这几点要领，美味的刀削面就已经完成了一大半了哦，小伙伴们是不是也在蠢蠢欲动了呢，一起来试一试把