牛，这个动物在我们的认识中应该都很熟习的，它就是为我们劳动，勤劳耕种的好朋友，在12生肖中，它的排名第2，但是又是全世界人都很喜欢吃的食品，在中国，牛肉的消费仅次于猪肉，肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以滋味鲜美，受人喜欢，享有“肉中骄子”的美称。可是晓得要怎样选购牛肉的技巧应该很少有人晓得吧。下面我就为大家说说牛肉的选购技巧。
牛有4中分类，分别分为水牛、耗牛、乳牛、黄牛这4中，我们比较经常见的就是水牛和黄牛了。但是黄牛肉是比较好的。
黄牛肉的颜色普通呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉坚固柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量比较好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下常常无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，枯燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
话不多说，大家如今既已晓得了怎样选着牛肉的技巧了，但是应该还有很多人不晓得怎样做的吧，不用担忧，西安食尚香小吃培训学校来帮你处理这个困扰，我们这里有一流的培训教师手把手的教你怎样做牛肉，不用担忧学不会，我们会教到你学会为止，还在犹疑什么，西安食尚香小吃培训学校在这里等着你。
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