羊肉火锅怎么做？羊肉火锅的原料配方是什么？哪里有学？

　　羊肉火锅细嫩可口，麻辣适度，汤汁鲜而不腻，那么羊肉火锅怎么做呢?今天小编就来介绍一下。

羊肉火锅/资料图

　　原料：

　　主料:羊肉1000克

　　配料:熟羊杂(心、肝、肺、肠等加工而成)500克，泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片各200克，豌豆苗、香菜各150克。

　　调料:豆瓣酱、醛糟汁、猪油各150克，干辣椒、老姜各50克，花椒、精盐各15克，冰糖15克，豆豉20克，大蒜35克，色拉油200克，羊骨头汤3000克，五香料1包。

　　制作过程:

　　(1)羊肉切成约长10厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片。泡青菜切成条;羊杂切片成条。粉丝水发后改刀，摆整齐.冬瓜去皮、撅，切片。玉兰片洗净，切成薄片，沥去水。豌豆苗、香菜择好，洗净沥水。以上各料均一分为二分别装盘，围于火锅四周。

　　(2)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入千辣椒炸香，捞去不用。

　　(3)另取炒锅置于火上，下入猪油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香，加入老姜(拍破)、大蒜炒出香味，倒入羊肉汤，用大火烧开，加豆豉、醒糟汁、精盐、冰糖熬制，再放入辣椒节、五香料、花椒熬出麻辣味;然后将汤汁舀入火锅中，打去浮沫，再次烧开，即可烫食。味碟可用羊肉汤、海椒、香菜、葱花、精盐拌匀，每人1碟。

　　料理要诀:

　　选用阉过的25千克左右的公羊，肉嫩味美:羊骨头应过滤，使汤汁纯清;羊杂一般为熟料，一烫便可食用。

　　哪里有学羊肉火锅?

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