辣子鸡丁培训哪家好

　　辣子鸡丁培训哪家好?辣子鸡丁是特色传统菜肴,起源于重庆。早时期，江湖上川菜名师云集，更因次佳肴速出而红极一时。各商富贸，达官显贵纷至沓来，人们曾如此赞美“辣子鸡丁”，“此菜匠心独运，是上品之上”，现在流行重庆的辣子鸡丁即由此而来，也正如迅雷之势在发展。食尚香正宗辣子鸡丁的鸡肉选材鲜嫩鸡脯肉，做出的鸡丁嫩滑多汁，色泽均匀;出品时鸡丁与红色干辣椒平分秋色，鸡块色度与亮度呈现最佳状态，无论口感，视觉，色泽都非常不错。久食有健脾养胃、强身健体之功效!

　　【正宗辣子鸡丁的家常做法】

　　食材：鸡胸肉、木耳、鸡蛋、玉米淀粉、青椒、红椒、植物油、大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、鸡粉、白糖、

　　做法：

　　1.处理鸡胸肉：

　　鸡胸肉150克，先切成长条，再切成丁，放在盆中;打入一个鸡蛋，再加入食盐2克，搅拌均匀;鸡蛋遇热凝固，能够锁住鸡肉的水分。加入玉米淀粉8克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，淀粉在鸡丁的外层形成保护层，保持鸡肉的鲜嫩。再放入植物油5克，放入植物油，鸡丁滑油时不容易粘连。

　　2.准备配料：

　　泡发好的木耳10克，切成小块;青椒和红椒各一片，切成青椒丁和红椒丁。

　　大蒜三粒，切成蒜片;生姜一小块，切成姜片;大葱白两小段，切成丁，与姜蒜放在一起备用。

　　3.鸡丁滑油：

　　锅内烧油、油温四成热，油面微微荡漾、轻微的冒泡时，放入鸡丁。开中火，慢慢升高油温，鸡丁会漂在油面上。炸制1分钟左右，倒出控油备用。

　　4.烹饪装盘：

　　锅内留底油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克、豆瓣酱5克、辣椒酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油;再倒入料酒5克，搅匀以后开始调味，加入鸡粉2克、白糖6克，搅匀化开调料;再倒老抽3克，加入老抽提一下底色;加入适量的清水，搅拌均匀;

　　放入炸好的鸡丁，颠锅翻炒均匀;倒入青红椒和木耳一起继续翻炒;淋入一点水淀粉，淀粉能使调料与食材更好的融合，开大火收一下汤汁，再淋入明油5克和辣椒油2克，淋入明油和辣椒油可以使鸡丁的色泽红光发亮，翻匀后、即可出锅，最后撒上一些熟芝麻和香菜作为点缀就能上桌了。

　　【食尚香辣子鸡丁培训学习内容】

　　1、厨具选购;

　　2、辣子鸡丁的制作;

　　3、基本的刀工，火候，翻锅练习;

　　4、教会如何配菜，主菜和配菜的切配方法，原料的初加工处理;

　　5、手把手教学员所选学的川菜，先老师边讲边示范，后老师指导学员反复动手练习到学会为止;

　　6.投资预算分析与经营管理方法。

　　【食尚香辣子鸡丁培训学习流程】

　　学员交费签订教学合同后，马上安排学习，老师亲手示范，手把手教学员操作，反复实践。

　　【食尚香辣子鸡丁培训学时学费】

　　学习时间5-7天因人而异，学会为止

　　辣子鸡丁培训哪家好?食尚香餐饮培训中心是正规餐饮技术培训学校，有独有的特色小吃专家团队数百名，拥有十多年的餐饮经验，可以把你在餐饮上遇到的各种难题的经验解决，帮助您创业。食尚香学校主要培训名优小吃技术、特色面食技术、特色甜品技术、特色烘焙技术、特色火锅技术、特色烤鱼技术等两百种特色小吃系列培训,将核心制作配方全部传授给你，只为与你共创美好的未来!