干炸丸子是一道山东的地方传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。是一道山东的地方传统名菜，属于鲁菜系列之一。
主料：
猪肉(瘦) 200克
辅料：
猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克
调料：
大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量
做法：
1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。
2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.
3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食
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早餐面点