食尚香羊肉盖饼技术培训怎么样？

　　这是一道饭菜合一的新疆美食。汉族人常吃常做的红烧羊肉，配上了新疆特有的孜然，其上又覆以薄饼，淋以汤汁，实在是实惠、美味。不过，羊肉盖饼其实名实不副，根本应该是“饼盖羊肉”罢了。类似情况在美食界其实不乏其例。比如，一道名为“肉夹摸”的陕西名吃，分明就是以摸夹肉。名为“驴肉火烧”的保定美味，分明就是火烧夹驴肉……想来，或许是为了广告效应吧—肉食总比面食更吸引人的眼球。不得不佩服“狡猾”的大厨师们。

羊肉盖饼/资料图

　　主料：面粉、连骨羊肉，剁成大块、焯水、鸡蛋，打散

　　辅料：盐、白糖、葱，切丝、老抽、八角、花椒拉、孜然粉、青椒，切块、红椒，切块、香菜

　　1.面粉中加入鸡蛋糊、盐、水，和成面团;

　　2.将面团揪成小剂.擀成回薄片.上笼蒸熟;

　　3.锅内加入油烧热，倒入白抢，炒至起泡呈深黄色时.倒入羊肉翻炒;

　　4.下部分葱丝、盐、老抽、八角、花椒粒翻炒片刻;

　　5.锅内加水烧开.炯熟羊肉;

　　6.将圆饼报盖在羊肉上.小火炖煮11分钟;将饼取出放在盘中;

　　7.改用急火，羊肉块中下剩下的葱丝、孜然粉、青红椒块翻炒入味，装盘;

　　8.将圆饼盖在羊肉上，浇上汤汁.放上香菜即可。

　　注意事项：

　　1.圆饼现做现蒸，不宜过早制作;

　　2.为防止圆饼夹生，且便于入汤味，可在饼上用筷子扎出许多小孔。

　　关于食尚香羊肉盖饼技术培训：

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