中国的美食文化很是多变化的，仅仅是一瓢面粉，就能制作出形状各异的面食，馒头、包子仅仅是一个简单的变换，花卷才是富含了人们中多的想象力在里面，一个小小的面团，就能变换出众多的造型，着实让人忍不住惊叹。今天小编就来给大家介绍几个特色花卷的制作。
豆腐花卷
豆腐花卷/资料图
材料：自发面粉500克，豆腐200克，植物油、盐、味精、葱花、香油各适量。
做法：1.豆腐洗净，切粒，放入沸水中焯烫，捞出，放入碗中，加植物油、盐、味精、葱花、香油拌匀，制成馅。
2.将自发面粉用水和匀成面团，辫成面皮，撒上调好的馅料。
3.将面皮沿一个方向卷起成长条，用刀切成小块。
4.将做好的花卷放入蒸锅中蒸熟即可。
鸳鸯花卷
材料：面粉1000克，豆沙馅、番茄酱各750克，白糖500克，熟面粉250克。香油、青红丝、发酵粉、食用碱各适量。
做法：1.将发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。发起后加食用碱揉匀，稍场。
2.番茄酱倒入锅内，加香油、白糖，用小火炒成稠状盛出，加熟面粉搅拌成馅。
3.将面团辫成宽度适当的长方形薄片，两边分别抹上厚薄均匀的豆沙馅和番茄酱馅，然后分别向中间卷起，接口处朝下，压上花纹，撒上青红丝。
4.把花卷摆入蒸笼内，用大火蒸约，5分钟即熟，取出按量切段即可。
花卷/资料图
荷叶花卷
材料：面粉1000克。植物油、盐、发酵粉、食用碱各适量。
做法：1.发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起，加食用碱揉匀，稍场。
2.将面团搓成长条.按每个25克揪成面剂，擀成厚薄均匀的圆饼，刷油、撒盐、对折，再刷油、撒少许盐、对折，用梳子在尖头处压上花纹，再划上放射形的直纹，然后围绕扇形的弧.用梳子向上挤上2一3个凹缺口.使周劝青翻.呈荷叶券状即可
贴心小提示：
1.发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
2.面片擀的大小，不必过于拘泥，要视屉的大小而定，薄厚要均匀，馅料抹得也要均匀。鸳鸯卷生坯在撒青红丝之前，要先抹少许水，这样粘得更牢固。
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