鲜汁大包的原材料是什么？鲜汁大包哪里有学？

　　鲜汁大包是山东地区的著名面食，其特点是个大褶匀，柔软油润，肥香不腻。

鲜汁大包/资料图

　　【原料】

　　面粉400克，酵面100克，食用碱3克，猪肥瘦肉350克，白菜心200克，虾仁50克，甜面酱30克，葱末、姜末各25克，精盐3克，味精2克，香油40克。

　　【制法】

　　①面粉放入容器内，加入用适量温水解开的酵面和成面团，盖上盖，静置发酵。

　　②将猪肉洗净，剁成肉末。将白菜心洗净，剁成碎末，撒入精盐1克略腌，挤去水分。将虾仁切成丁。

　　③猪肉末放入容器内，加入虾仁丁、甜面酱、葱末、姜末、余下的精盐和味精、香油顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅。

　　④食用碱用少量水化开，揉入发酵的面团内，揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，擀成中间略厚、周边稍薄的圆皮抹上馅，收口提褶捏成圆形包子坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸20分钟，至熟取出装盘即成。

　　【食尚香师傅提示】

　　面团要软硬适中。面皮要薄厚均匀。

　　那里有学习鲜汁大包的制作?

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