打卤面怎么做？打卤面的配方是什么？哪里有学？

　　说起打卤面，可谓是无人不知，无人不晓。打卤面一般分为家常和经典两种做法。所谓家常，就是山西人一日三餐中吃到的简易快捷做法，不需要太复杂的工序。拌好的面条吸入嘴里发出呼呼的声音，连汤带面，让人吃得酣畅淋漓!

打卤面/资料图

　　打卤面的制作：

　　调料:面粉200克、鸡蛋1个、香菇、黄花菜、黑木耳、青菜、葱姜各适量、酱油2大勺、盐1/4小勺、食用油适量

　　1.面粉加入鸡蛋和适量清水，和成柔软的光滑面团，然后醒30分钟。

　　2.案板上撒上干粉，将面团压扁，用拼面杖擀成圆片。

　　3.利用擀面杖将圆片尽量拼成薄薄的大面片。

　　4.薄面片上撒上干粉，叠几层。

　　5.用刀将面片切成粗细适中的面条，并抖散。

　　6.锅内适星清水煮沸，加入少许盐，放入面条，煮熟后捞出过凉待用，香菇、黑木耳分别洗净切成片，黄花菜泡发洗净切小段青菜切小段。

　　8.锅内入食用油烧至七成热，爆香葱姜，倒入香菇、黄花菜、黑木耳翻炒数下。

　　9.调入酱油、盐、少许水.翻炒至锅内食材变软。

　　10倒入青菜，炒至断生，关火，将锅内食材与面条一起放入碗中，拌匀食用即可。

　　打卤面制作注意事项：

　　1.擀面时，不时地撒些干粉，可以防止面片在擀制时枯连在一起。

　　2.面条煮好后捞出过凉，可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘连在一起。

　　3.可以多加入-个鸡蛋炒成鸡蛋块，加入面条拌食。

　　总结：如果你想学习打卤面的制作，或者学习各种面食的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。