黑芝麻酥糖怎么做？酥糖怎么做好吃？哪里有学？

　　酥糖是从南宋流传至今的传统名品，它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味乔甜，质感松软，是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。

黑芝麻酥糖/资料图

　　长兴洒安酥糖在清朝、民国年间，绝对是长兴小吃第一品牌，名冠苏浙皖三省，在20世纪50年代曾是北京人民大会堂内的南方细点之一。

　　黑芝麻酥糖的制作步骤就在下面，行动起来吧~~~

　　1.原料

　　米怡、香油、面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花、糖玫瑰。

　　2.制作方法

　　(1)调制糖馅:取绵白糖、香油、咸桂花，稍加点盐，以调剂适口为宜，混合均匀备用。

　　(2)熬糖坯:称取米怡人锅，微火熬，开锅前加香油，改用大火，以保持锅内微开状态，仍不停地熬制了待糖温达到142℃时，改用微火，熬至米怡颜色和劲头适宜为止。倒人捅里冷置备用。(注:熬糖坏，根据天气而定:冬季熬的骨子要小些，手能拿起即可;夏季的骨子要稍大些，但须注意浓度过大糖坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小产品易溶化和还潮)。

　　(3)磨制:将面粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀，进行磨制，过箩。

　　(4)持条:按糖坯和芝麻粉的合理比例，拌均，拼条，然后分层包制。糖馅在中间，外面分别包上第四、五层的酥皮。

　　(5)切块:包好后.用手将坯均匀地持成长条形，再持至宽4-4. 5厘米，高2. 5厘米的长条形，并整齐地并排放好，用木制尺子边址边切块.切块后包装即是成品。

　　3.特点

　　层次清晰不乱，花纹均匀美观，中心糖馅颜色鲜明精细，糖体不枯不碎。细腻香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香气和桂花芳香，并具有淡咸两种口味。

　　黑芝麻酥糖哪里可以学呢?

　　如果你想学习制作黑芝麻酥糖，或者想学习全国各个地方的名优美食小吃的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，我们会用比较真诚的态度为你提供教学服务，只要你有心想学习，就一定能够学会!