水煮牛肉怎么做？水煮牛肉怎么做好吃？西安哪里有学？

水煮牛肉/资料图

　　水煮牛肉的配料：

　　牛里脊肉400克、大白菜适量、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个。

　　水煮牛肉的制作：

　　1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油，料酒，水淀粉抓匀，再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

　　2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

　　3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生，将炒好的白菜铺在碗底。

　　4.锅中油热后。放入姜、蒜、花椒，干红辣椒段，再放入切碎的郸县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。放入腌溃好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

　　5.将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面，辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

　　水煮牛肉制作要注意：

　　1.如果怕辣的话，比较后可以不撒辣椒面和花椒面。

　　2.牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。

　　3.腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。

　　水煮牛肉哪里有学?

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