榴莲被誉为“百果之王”，不但果肉味美，而且营养丰富。郁达夫先生曾在《南洋游记》中这样写道，“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。郁先生是爱榴莲的。然而，还是有不少人受不了这样的“王者之气”，不得不敬而远之。于是，榴莲又被称作“勇敢者的美味”。榴莲酥可以说是给这位“王者”穿上了“新衣”—既遮去了气味，又不失榴莲本味。外皮香酥松脆，内芯则浓郁肤滑，实在是走近百果之王的上佳选择。
榴莲酥/资料图
榴莲酥是一种将榴莲果肉包在酥皮内的点心，对于喜爱榴莲的人来说，无疑是绝顶美味。假如你不爱吃榴莲，也可以替换成其他水果。用超市有售的现成酥皮或“飞饼”来制作这道点心，免去了在家自制酥皮的烦琐过程，非常方便。
榴莲酥的制作：
原料：酥皮1张、榴莲果肉200克;
1.将榴莲果肉去核后捣碎。
2.用小慕斯圈或其他圈形工具将酥皮切成大小均匀的圆形面皮。
3.将榴莲果肉碎放在回形酥皮上。
4.将圆形酥皮对折，捏紧收口处，用叉子按压出痕迹，即为生坯。
5.将包好的榴莲酥生坯放在烤盘内，烤箱预热220℃，烤盘放入中层，烤20-25分钟即可。
制作榴莲酥要注意：
1.酥皮可以在进口超市买到，切割成小块就能使用，如果买不到，一般大超市的速冻水饺冰柜买到国产品牌的“印度飞饼”拿回家解冻后也能直接用。
2.慕斯圈是做蛋样的常用工具，一般烘焙店就能买到。
榴莲酥哪里学?
如果你行学习制作榴莲酥，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，这里有比较专业的烘焙师傅手把手教学，欢迎来电咨询。
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