春卷实在怎么制作的？西安哪里能学春卷制作？

　　春卷在我国有悠久的历史，尤其讲究在立春时节吃，有希望吉祥如意、消灾去难的寓意。春卷的馅料有粮食，有荤有素，是老少皆宜的春季健康食品。

　　荤菜包括肉丝炒韭菜或菠菜、笋丝、香椿、莽菜等，或将酱肉、熏鸡、铸鸭等切成细丝。用葱丝、香油、甜面酱等调配而成。素菜包括炒豆芽、韭黄、粉丝或其他鲜菜。春卷的皮料，可以用小麦面做成.即在平底锅内用面团摊成薄薄的一层饼。然后将馅料包人薄饼，边口都用湿淀粉粘好，比较后下油锅炸至金黄色即可。

春卷/资料图

　　春卷皮的做法：

　　材料：高筋面粉130克。

　　调料：橄榄油I大匙.盐适量。

　　1.将高筋面粉放入容器内,加少许盐搅拌均匀。

　　2.加入250毫升水，用打蛋器搅拌成无颗粒的面糊。

　　3.再加入橄揽油搅拌均匀。

　　4.在搅拌好的面糊的盆上盖上保鲜膜醒发I小时。

　　5.锅置于火上，抹上一层油烧热.用刷子蘸取适量面糊.在锅中涂抹出一个直径20厘米的团形薄面皮。

　　6.待薄面皮变色后将其从边缘整张掀起，将另外一面煎透。然后按此方法将剩下的面糊一一完成即可。就这样一张张的春卷皮就做好的了，接下来就要开始做春卷了。

　　春卷的做法：

　　材料：春卷皮15张.猪肉、杏鲍菇各200克，韭菜300克.面糊、蒜片各适量。

　　调料：太白粉、酱油各1大匙.盐、米酒、白胡椒粉各适量。

　　1.猪肉洗净.切丝.加盐、米酒、大白粉抓匀后腌油30分钟至入味。.

　　2.杏鲍菇洗净，切丝;韭菜择洗干净，沥千后切段。

　　3.锅内倒油烧热，下入蒜片炒香.再将腌好的猪肉丝放进去，炒至变色。

　　4.倒入杏鲍菇丝翻炒2一3分钟，再放入韭菜段及昔油、盐、白胡椒粉拌炒均匀，做成馅料，备用。

　　5.取春卷皮摊开，放入适量做法4中做好的馅料。将春卷皮从下向上折起，包住馅料。

　　6.再将两边向中间翻折过来。包住馅料的部分接着向上卷起。

　　7.在顶边刷上少许面糊,卷紧。将所有的春卷生坯包好.统一封口朝下放置在案板上。

　　8.锅内倒油烧热，下入春卷生坯，使用中火煎制。煎至两面呈金黄色,捞出后沥干油分,装盘即可。

　　春卷哪里学：

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