五仁月饼怎么做？西安哪里有五仁月饼培训？

　　五仁月饼，估计很多00都都不喜欢吃，但是小小的五仁月饼确实月饼的经典款，月饼是用糖浆调制面团，配料中糖和油的用量较多，各种辅料齐全，结构紧密实着，口感酥脆，表面光亮，并印有各种红色花纹。这类月饼多呈圆形，边墙乳白，规格整齐。是中秋节的特色礼品。

五仁月饼/资料图

　　五仁月饼的制作方法：

　　1.将500克水倒人锅内烧开，倒人白糖1.千克和柠檬酸搅匀。待白糖全部溶解后再烧沸时，改用小火，用手勺不断搅动，以防糖焦蝴底，并不断撇去浮沫。开锅后加热熬至汤浓稠，端锅离火，用纱布过滤除杂，滤液倒人盆中，即为搪浆。待晾凉后即可使用，如果储存7-10天或更长时间使用效果更好。

　　2.将面粉1.0千克过细罗去杂后倒在面板上，中间拨挖一个坑，倒人搪浆，加食用碱拌匀，然后再加人熟花生油220克拌匀，和成面团，盖上湿布场发1小时。

　　3.将什锦果脯剁碎，花生仁、核桃仁人烤箱烤熟(或炒熟)后去皮剁成细末。杏仁用水泡后烤熟压碎。莲子仁煮熟去莲心剁各种材料混合之后静置。

　　4.用手将面团揉至表面光滑，在电子称上将饼皮和馅按7:3的比例分开.

　　5.再将五仁馅放在压平的饼皮中间包好。

　　6.将包好的面团放入月饼模型中。

　　7.右手往下用力按压翻型，将面团压成饼形。

　　8.饼模子往上收缩就可以轻松脱模了。

　　9.用柔软的羊毛刷在月饼表面侧上一层蛋液。

　　10.放在垫好油纸的烤盘上.送入烤箱。

　　小贴士:烤箱烤温至170度，预热分钟.上层烤25分钟即可。 月拼放凉后。再用密封袋装好，等它回油。一般回油时间在2-3天，外面的饼皮会变得光泽柔软。

　　月饼是中秋时的传统食物，象征着全家团圆，和和美美，寄寓着人们的美好心愿，五仁月饼更是人们心中的比较爱，特别是80后，90后们，五仁月饼就是他们的童年记忆。

　　五仁月饼培训：

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