学做正宗开●鱼头去哪里好
食尚香 | 2022-08-30
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项目简介：
开●鱼头、剁椒鱼头是湖南的传统特色美食，乃湘菜系列。相传，一般以鳙鱼鱼头、剁辣椒为主要材料，配上豉油、姜、葱、蒜等辅材蒸熟而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、香爆鲜美。
培训品种：
开●鱼头。
开●鱼头的做法:
1.准备材料，鱼去鳞，洗净放盘，小米椒和葱切碎备用!
2.鱼撒盐，鱼头放剁椒，淹10分钟，蒸锅里放水，蒸12分钟!
3.撒点胡椒粉和葱花，再加点蒸鱼豉油备用
4.油烧热，淋到鱼头上，开吃!
学习内容：
第一阶段：理论学习
技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
第二阶段：实操演练
核心技术传授：剁椒鱼头、开●鱼头、剁椒味、香辣味、葱油味。
第三阶段：开店指导
流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
早餐面点