缙云烧饼的做法

　缙云烧饼的做法

　　缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。其饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。深受缙云当地人的喜爱，今天小编就分享几个关于缙云烧饼的做法

　　缙云烧饼的做法一

　　1. 把五花肉切成小粒!和梅干菜，葱搅拌均匀!待用

　　2. 把面粉和酵母粉加温水搅拌，静至30分钟!待用

　　3. 把梅干菜肉包到面里，做成饼!放电饼档煎至2面金黄!约5分钟!

　　五香烧饼的做法步骤 二

　　1. 面粉中倒入25克植物油，倒入温水，搅拌成大面絮。

　　2. 再倒入凉水，揉成面团。

　　3. 揉好的面团静置30分钟。锅中放入50克植物油，倒入80克低粉，小火炒匀。倒入适量五香粉和盐，继续翻炒。

　　4. 一直炒到面粉微黄。关火，放凉。

　　5. 静置好的面团擀成长方形薄片，抹上油酥馅儿。

　　6. 卷起。

　　7. 分成十份。每一份将两头捏紧，以免馅儿流出来。

　　8. 将一块面团两头捏紧之后，压扁，擀开。

　　9. 左右折叠。

　　10. 擀开。

　　11. 再次左右折叠。

　　12. 一次做好左右的面团。

　　13. 在每一块面团光滑面刷上清水。

　　14. 沾上芝麻。

　　15. 再次擀开。

　　16. 烤箱预热180℃。中层，烤10分钟，翻面，再烤10分钟。

　　17. 烤好的烧饼，咬一口，满地掉渣儿。

　　18. 旦旦叫我给他抹草莓酱，真会吃!

　　19. 喜欢的话还可以夹菜在里面吃。

　　椒盐烧饼的做法步骤三

　　1. 首先制作椒盐酥油(配料表中辅料部分)。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。

　　2. 炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。

　　3. 将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。

　　4. 将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。

　　5. 发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。

　　6. 把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。

　　7. 把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。

    8 把卷好的长条切成12小条。

　　9. 每个小条的两头捏死。

　　10. 将小条竖着放在案板上，压成圆饼状。

　　11. 蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。 12. 将白芝麻铺在案板上，拿起圆饼，用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。

　　13. 把所有的圆饼都沾满芝麻。

　　14. 接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。

　　15. 打开预热好的电饼铛盖，把烧饼均匀铺在电饼铛盘上(不用刷油)，盖上电饼铛盖子，选择“烙馅饼”程序，等时间到，打开电饼铛盖，烧饼就可以出炉了!

　　16. 出炉的烧饼，趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了，重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。

　　小贴士

　　1、炒椒盐酥油的时候，要注意火候，小火翻炒，不要炒过了将面粉炒糊了。

　　2、这个配方制作的是12个小烧饼，比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条，制作6个稍大的烧饼，电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。

　　3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。我食谱里用的这一款LR-FD431，是利仁的顶配型号了，可以选择火力、实时显示上下盘温度、180°侧开等等，如果你家的电饼铛没有这么多功能，可以选择“馅饼/锅贴”程序，或者直接盖上电饼铛盖烙烤5-6分钟就可以了。

　　4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上，烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜，用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里，制作成白糖水代替也没有问题的。

　　以上就是缙云烧饼的做法啦，清香扑鼻，油而不腻的美味缙云烧饼真是让人回味无穷呢!你们学会了吗?