石锅鱼制作秘方是什么呢?

　石锅鱼制作秘方是什么呢?

　　美味的石锅鱼吃了还想再吃，营养成分也是特别的高，那么这么好吃的石锅鱼肯定是有什么秘方呢吧，接下来小编就给大伙介绍下石锅鱼的秘方石锅鱼秘方啦　食材：

　　主料葱末10克泡红辣椒蓉15克

　　石锅鱼制作配方步骤：

　　配方：汤底姜末15—20克，小米椒(微辣15克、中辣30克、大辣50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。

　　1.选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。大料油是制作石锅鱼主要的配料之一，这对石锅鱼的口味起着决定性的作用，美味的石锅鱼是离不开这道秘方的哦

　　2. 熬汤底：炒锅置灶头烧热，下食用油20克，下姜蒜沫、小米椒略炒，在加入白糖，炒香至水汽蒸发，酸味挥发，加水1300克，下入盐、白糖、味精、鸡精、骨粒香、美味汤宝、六骨粉、乳化硅油，烧开后加入大料油、中药粉，然后装入石锅中，这样这汤料就完成了。

　　以上就是石锅鱼的秘方介绍啦，是不是特别的给力呢，想详细了解的欢迎来食尚香小吃培训学校学习哦