作为面食技术，牛肉面在任何早餐面食中都属于经典面食，是很多食材早午餐都会选择的面食类别。要学面食技术，想知道哪里有牛肉面技术培训，我推荐您去西安食尚香厨师培训中心了解下，被誉为“重庆名小吃”的【顶味牛肉面】技术。
【常见的牛肉面制作方法】
普通的牛肉面谁都会做，而且这些牛肉面的制作方法网上一查便有，因此要说特色牛肉面，一定要比这些牛肉面的味道更好。在此我给大家提供一些常见牛肉面的制作方法，仅供参考。
(一)红烧牛肉面
辅料:胡萝卜、香菜、手擀面
调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮烹制方法:
1、将牛腩改刀成一寸见方的块;
2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用.
(二)香辣牛肉面
配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许。
1、做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;
2、姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂.然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀,再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤,再用小火煮2-4个小时,即可.
3、把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀,备用.
4、再用另一个锅烧水,水开,将面条抖散放入锅中,等水开后,先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中,再放上已经烧好的牛肉及汤,即可食用.
(三) 麻辣牛肉面
配料: 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克.
特色: 口味香辣,牛肉鲜嫩,酥香爽口
操作: 1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟.
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条.
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油.
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之.油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻.
【顶味牛肉面更具特色】
做为牛肉面，顶味牛肉面味道要比市场上的普通的牛肉面更好，由于是古法精致，牛肉鲜嫩，食尚香独家研发汤底制作技术，面食红油炼制技术，所有技术为食尚香独家。要想学习顶味牛肉面技术只能到西安食尚香厨师培训中心学习。
【顶味牛肉面培训简介】
采用先品尝后报名的报名方式，保障学员学到满意的牛肉面技术。承诺包教包会，学会为止，保证与所品尝到的味道一致。一次性收费，无任何额外费用，并且包食材，免费提供食宿。对于外地学员来讲，可以节约大笔费用。
早餐面点